白バイ貝含め煮 〔カガバイ(加賀ばい)貝・真バイ〕

白バイ貝含め煮 〔カガバイ(加賀ばい)貝・真バイ〕

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身の甘さとほろ苦いワタが相まった美味しさ
全国的にも人気の高い富山湾のバイ貝を使用

当店では、潮の香りが強くい「天然・富山湾のバイ貝」を使用しています。 富山湾は「天然のいけす」とも言われ、「世界で最も美しい湾クラブ」に加盟できる程。 富山湾には、北アルプスの山々に降り注ぐ雪が雪解け水となり、富山湾に豊富に流れ出します。 急流で栄養分や酸素を多く含み、湾を循環し、豊穣な海を育む恵みの水に。 さらに、豊富な栄養分を含んだ淡水が絶えず海底から湧き出しています(「海底湧水」と言います。) 水深300m以深には常に1~2℃の低温の「日本海固有水」が富山湾の容積の約60%を占めます。 この水は「海洋深層水」と言われ、①低温安定性、②富栄養性、③清浄性という三つの大きな特長があり、魚介類の生育にも最適。